母亲被查出癌症晚期，这消息如晴天霹雳，让整个家都陷入了阴霾，看着母亲日益消瘦的脸庞，我心急如焚，总想为她做点什么，除了积极配合医生的治疗，饮食似乎成了我能为她掌控的重要环节，母亲癌症晚期可以吃什么呢？就来和大家分享一下我为母亲摸索出的“美味抗癌食谱”。
蛋白质可是抗癌的“主力军”，鸡蛋，这个营养丰富的小宝贝，绝对是母亲餐桌上的常客，每天早上，我都会为她煮上一个水煮蛋，或者煎个荷包蛋，鸡蛋富含优质蛋白质，容易被人体吸收，能帮助母亲维持身体的正常运转，增强抵抗力，如果母亲吃腻了白煮蛋，我还会变着花样做鸡蛋羹，在鸡蛋液里加入适量的温水，搅拌均匀，撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸上几分钟，一份鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就出锅啦，再淋上一点生抽和香油，那味道，别提多鲜美了，母亲每次都能吃得津津有味。
除了鸡蛋，牛奶也是补充蛋白质的好选择，我每天都会给母亲准备一杯温热的牛奶，纯牛奶口感醇厚，营养丰富，富含钙、磷、维生素 A、维生素 D 及 B2 等多种营养成分，但母亲有时候会觉得纯牛奶有点单调，我就会在牛奶里加入一些水果，做成水果奶昔，比如香蕉牛奶，把一根熟透的香蕉和适量牛奶放入搅拌机中，搅拌均匀，一杯香甜可口的香蕉牛奶就做好了，母亲喝着既有牛奶的营养，又有香蕉的香甜，心情也会变得愉悦一些。
鱼类也是蛋白质的优质来源，而且富含不饱和脂肪酸，对身体非常有益，我经常会买一些鲈鱼、鲫鱼回来给母亲炖汤，鲈鱼肉质鲜嫩，没有太多的刺，很适合母亲食用，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上一些盐和料酒腌制一会儿，锅中热油，放入姜片爆香，加入适量的水，放入鲈鱼，大火煮开后转小火慢炖，炖至鱼汤呈奶白色，加入适量的盐和葱花调味，一碗鲜美的鲈鱼汤就大功告成了，鲫鱼也是炖汤的好食材，鲫鱼豆腐汤也是母亲的最爱之一，把鲫鱼煎至两面金黄，加入足量的水，放入豆腐一起炖煮，最后加入适量的调料，这道汤不仅味道鲜美，还能为母亲补充丰富的营养。
除了蛋白质，蔬菜水果也是抗癌食谱中不可或缺的一部分，西兰花，被誉为“蔬菜皇冠”，富含萝卜硫素，具有很强的抗癌作用，我会经常用西兰花给母亲做菜，清炒西兰花就是一道简单又美味的菜肴，把西兰花切成小朵，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味即可，如果母亲喜欢吃软烂一些的口感，我还会把西兰花做成西兰花泥，将西兰花蒸熟后，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状，再加入一点橄榄油，这样一份营养丰富的西兰花泥就做好了，母亲吃起来也很方便。
胡萝卜也是抗癌的好帮手，它富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，有助于维持上皮组织的正常结构和功能，预防癌症，我经常会把胡萝卜和其他食材搭配在一起做菜，比如胡萝卜炒肉丝，把胡萝卜和猪肉切成丝，先将肉丝炒熟，再加入胡萝卜丝一起翻炒，加入适量的调料，这道菜色香味俱全，母亲每次都能吃一大盘，胡萝卜还可以炖汤，胡萝卜玉米排骨汤就是一道营养美味的汤品，把排骨焯水后，和胡萝卜、玉米一起放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖几个小时，炖至排骨软烂，汤汁浓郁，母亲喝上一碗，既能补充营养，又能暖身。
苹果也是抗癌水果中的佼佼者，它富含果胶，能促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素，我每天都会给母亲准备一个苹果，让她在两餐之间食用，母亲有时候觉得直接吃苹果太凉，我就会把苹果切成小块，放入锅中蒸一下，这样吃起来口感更软糯，也更容易消化，除了苹果，橙子、猕猴桃等富含维生素 C 的水果也是母亲的“抗癌零食”，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助身体抵抗癌细胞的侵袭，我会把这些水果切成小块，放在一个漂亮的果盘里，摆在母亲的床头，让她随时都能吃到。
在主食方面，我会尽量选择一些粗粮给母亲吃，比如玉米，它富含膳食纤维，能促进肠道健康，预防便秘，我会经常煮玉米给母亲当早餐，或者把玉米打成玉米糊给她喝，红薯也是不错的选择，它含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素和亚油酸等营养物质，这些物质能保持血管弹性，对于预防癌症也有一定的帮助，我会把红薯蒸熟后，和牛奶一起做成红薯牛奶泥给母亲吃，口感香甜，营养丰富。
母亲癌症晚期，身体虚弱，食欲也不太好，为了让她能多吃一点，我可谓是绞尽脑汁，我会把食物做得色香味俱全，吸引母亲的食欲，我会把各种食材摆成漂亮的造型，像一朵盛开的花一样，让母亲看到就有想吃的欲望，我还会经常变换食谱，今天做这个，明天做那个，让母亲不会吃腻。
饮食对于癌症晚期的母亲来说，不仅仅是满足口腹之欲，更是对抗病魔的一种支持，我希望通过这些精心准备的食物，能给母亲补充足够的营养，增强她的抵抗力，让她能更有力量与病魔抗争，我知道，抗癌的道路充满艰辛，但我会一直陪伴在母亲身边，用这份“美味抗癌食谱”为她加油打气，期待奇迹的发生。
