癌症，这个可怕的病魔常常给患者带来身体和心理上的双重折磨，而在照顾癌症病人的过程中，饮食的关怀至关重要，午餐作为一天中的重要一餐，如何为癌症病人准备既营养又美味的食物，是许多家属关心的问题，咱们就来好好聊聊照顾癌症病人午餐吃什么。
一、了解癌症病人的饮食需求
癌症病人身体较为虚弱，消化功能可能受到影响，所以午餐食物要遵循易消化、营养丰富、清淡不刺激的原则，富含蛋白质的食物有助于身体恢复，比如瘦肉、鱼类、豆类等；新鲜的蔬菜水果能提供丰富的维生素和矿物质，增强免疫力；还要保证适量的碳水化合物，为身体提供能量，要避免油腻、辛辣、生冷以及腌制、烟熏类食物，这些可能会加重病人的肠胃负担。
二、几款美味又营养的午餐推荐
清蒸鲈鱼
1、食材准备：鲈鱼一条（约500克）、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油少许。
2、做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右，盘底铺上葱姜，放上鱼，鱼身上再放些葱姜丝，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
3、营养亮点：鲈鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且容易消化，对癌症病人补充营养很有帮助，清蒸的做法最大限度地保留了鱼的营养成分，清淡可口，适合病人的口味。
番茄鸡肉丸子汤
1、食材准备：鸡胸肉200克、番茄2个、鸡蛋1个、葱姜适量、淀粉、盐、生抽、香油、香菜少许。
2、做法：鸡胸肉洗净剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入盐、生抽、淀粉、鸡蛋液，顺着一个方向搅拌上劲，番茄洗净去皮切块，锅中放少许油，放入番茄块炒出汁，加入适量清水煮开，将肉馅搓成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，加盐调味，最后撒上香菜，淋上香油即可。
3、营养亮点：鸡肉富含蛋白质，番茄富含维生素C和番茄红素等抗氧化物质，这道汤味道鲜美，丸子口感嫩滑，汤汁酸甜开胃，能增加病人的食欲，同时提供丰富的营养。
虾仁滑蛋饭
1、食材准备：虾仁100克、鸡蛋2个、米饭一碗、青菜适量、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油少许。
2、做法：虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟，鸡蛋打散，加入少许盐，锅中放少许油，放入虾仁滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，炒成小块状，加入虾仁和米饭翻炒均匀，加入适量生抽调味，最后加入青菜翻炒至断生即可。
3、营养亮点：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源，米饭提供碳水化合物，青菜增加膳食纤维，这道饭营养均衡，口感丰富，方便病人食用。
胡萝卜玉米排骨汤
1、食材准备：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜适量、盐、料酒少许。
2、做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出洗净，胡萝卜去皮切块，玉米切段，将排骨、胡萝卜、玉米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，加盐调味即可。
3、营养亮点：排骨含有丰富的钙和蛋白质，胡萝卜富含胡萝卜素，玉米富含膳食纤维和多种维生素，这道汤味道浓郁，营养丰富，具有健脾益胃、滋养身体的功效，很适合癌症病人午餐食用。
三、注意饮食细节
1、食物的温度要适中，太烫或太凉都可能刺激病人的肠胃，可以先将做好的食物放在一边晾一会儿，用手感觉温度适宜再给病人吃。
2、尽量将食物做得色香味俱全，好看的食物能在一定程度上提高病人的食欲，比如在摆盘上花些心思，将菜品搭配得色彩丰富。
3、少食多餐，如果病人一顿吃不了太多，可以分成几次吃，这样既能保证营养摄入，又不会给肠胃造成太大负担。
照顾癌症病人是一场充满爱与关怀的持久战，一顿美味又营养的午餐就是我们传递爱的方式之一，让我们用心为他们准备每一餐，用食物的力量助力他们与病魔抗争，让他们在病痛中也能感受到生活的温暖和美好，希望这些午餐推荐能给正在为照顾癌症病人发愁的家属们一些帮助，愿每一位癌症病人都能早日康复，享受健康美味的生活。
